woensdag 25 januari 2017

twinkellichtjes op 't Loo

Januari & Februari,

Van mij zijn het maanden die best overgeslagen kunnen worden.
Zeker nu als de bacterieën het winnen van het gezonde meisje.

Natuurlijk is er ook veel moois.
Als de zon over de bevroren velden glijdt
En we allerlei mensen een geweldig feest mogen aanbieden op onze prachtige lokatie aan de Sloterplas. Winterbarbecuen in de zon.

Maar ik denk met weemoed terug aan de decembermaand,
waarin de winter wordt opgeluisterd met fonkelende lichtjes en decoraties.
Wat mij betreft heeft de hele winter die wel nodig.
Kerstlichtjes tot maart.
Daarom een terugblik over ons bezoek aan Paleis het Loo in de kerstvakantie.
Feestelijk versierd en tafels gedekt met de mooiste serviezen.
Koninklijk en prachtig. Met als bonus de expositie over Anna Paulowna met haar indrukwekkende uitzet (de mademoiselles willen nu ook kanten parasolletjes ingelegd met diamanten) en schaatsen toe.




























En als ik straks weer op de been ben maak in van de restjes kerstboom met sinaasappel, kaneel en steranijs een siroop om warme wijn mee aan te lengen voor de laatste koude weken.

De kerstversiering is helaas bij Paleis 't Loo ook al opgeruimd, maar de Anna Paulowna expositie is nog tot 5 februari.

donderdag 1 december 2016

Noël



Prêt à manger kerstdiner - Mme Charlotte
2016


vooraf € 12,50 p.p.
Feestelijke antipasti:
Geroosterde pompoendip met feta, labne met sinaasappel & sumac, gegrilde groenten, olijven, parmaham of pâté + geconfijte ui met vijgen, lekker brood
antipasti-de-luxe (maaltijdvervangend) 27,50 pp
Feestelijke antipasti met als extra: gamba’s met een zoet-pittige salsa, zoete aardappel & preikoekjes van Ottolenghi, makreelrilette, frittata met aioli, kippenboutjes met gember & sesam
soep € 7,50 p.p.
gevogeltebouillon
of
kastanje-knolselderij soep met gepofte knoflook
hoofdgerecht € 12,50
stoofvlees met zilveruitjes
of
konijn met pruimen in donker bier
of
auberginecurry met paddestoelen

bijgerechten
amandelgnocchi met Parmesan & salie
geroosterde pompoen & groene kool met pecannoten
gekleurde worteltjes met een granaatappeldressing
kaas € 8,50 p.p.
toe € 8,50 p.p.
feestelijk 1 persoontaartje van shortbread met caramel, vanille-honing mascarpone & ingemaakt winterfruit
Op verzoek leveren we er bijpassende wijnen bij
menu’s:
luxe antipasti + soep & dessert (kaas ofzoet): € 37,50
5-gangen: € 45,-
Wil je alles vegetarisch?
Geen probleem, we maken een menu op maat.
Alle menu’s komen met duidelijke serveer & opwarminstructies,
U kunt uiterlijk zondag 18 december uw bestelling doorgeven via c.p.fielmich@madame-charlotte.nl of tel: 06.47132234



-->
Ons restaurantje in de haven van de Duikelaar is geopend vrijdag 23 en zaterdag 24 december van 11.00 tot 16.00 uur voor het afhalen van uw kerstdiner, een warme choco, warme cider, koffie, thee, kerstkoekjes versieren. Mezze en een borrel of een potje thee en last minute kerst-cadeau-shopping.
Noordzijde 41 –Amsterdam- aan Sloterplas


-->

zondag 13 november 2016

Arabisch feestmaal


We serveerden een arabisch feestmaal chez de Duikelaar voor 100 gasten:


Er was wijn, bier, ijsthee van rooibos & sinaasappel, gember-citroen limonade en water met frisse munt. 

We begonnen met een buffet met arabische broden, daarbij grote schalen 

  • Labne met sumak & peterselie
  • humus
  • geroosterde pompoendip met feta

Er waren peentjes, radijzen & tomaatjes met een frisse yoghurtdip.
olijven, noten & zoutjes

Er waten honderden dolma's, Ottolenghi's preikoekjes
pistache köfte op een stokje en verse falaffel van tuinbonen & kikkererwten

We hadden een Kisir; fijne bulgur met paprika en tomatenpasta, veel verse kruiden, zoete tomaatjes & frisse komkommer
Bulgur salade met geroosterde pompoenen, knolrapen en oerpenen
Salade van Kalette; die bloemige spruitjes, aubergine & paarse penen
Tahine met lamsvlees & abrikozen
Tahine met zoete ui, saffraan, aardappel & artisjok

Als laatste gefrituurde deegrolletjes gevuld met feta, honing & munt.

maandag 31 oktober 2016

Krautkopf

Yannick en Susann zijn uit Berlijn naar de Snorfabriek gekomen voor de lancering van hun prachtige boek: Bieslook & Polenta bij Uitgeverij Snor



Een boek vol inspirerende vegetarische gerechten.
Ik had de eer het diner te mogen verzorgen; eten, styling, lieftallig personeel

Krautkopf lanceringsdiner:

Gekleurde groententaartjes met een dragon kruidenolie en wat bietenblad

Gele soep van met vanille geroosterde bieten & pompoen, kokos & pompoenpitjes

Gnocchi van amandelen, geroosterde herfstgroenten
en een salade van robijnen;
rode lof, druiven, granaatappel, choggia bietjes, sinaasappeldressing & dragon.

Chocoladetaart met gestoofde peertjes & karamel

En styling-shopping, catering & culinaire assistentie tijdens de workshop op zaterdag.
We gebruikten het linnen van Dille en Kamille
en het geweldige keramiek van mijn lieve vriend Kye Ierdewurk
Ik ben helemaal ingewerkt in alle bestaanbare granen & noten.
Boekweit, gierst, amandelmeel, spelt, griesmeel.
Ik heb zelfs (een deel) van de taarten compleet tegen al mijn principes in met margarine gebakken.
Omdat ik deze vegetarische duitsers als zeer strak in de leer verwachtte,
Maar niet was minder waar.
Ze zijn warm, charmant, grappig en vol zelfspot.

De gekleurde groententaartjes waren een lust voor het oog,
als ik had geweten dat ik er 52 (!) zou maken had ik ze NOOIT voorgesteld.
Maar ze waren een succes.
Leuk & inspirerend weekend.









zondag 16 oktober 2016

Ondertussen....

Rustig op het blog betekent druk in de echte wereld...
Er wordt meegewerkt aan nieuwe winterse menukaarten.
Mijn nieuwe boek is uit!
Er worden andere mooie boeken gelanceerd,
huwelijken gepland, verjaardagen & jubilea gevierd.


Ik zoek ondertussen bij elkaar.
Verzamel mooi keramiek, scharrel vintage gebaksbordjes bij elkaar.
Bekijk de seizoensbloemen, spaar nog meer vaasjes.


Laat het feestseizoen maar lekker verder rollen tot in het nieuwe jaar. 

zondag 4 september 2016

Summer Nights

Nazomeren, dat doe je door een feestje te geven.
Gisteren vierde iemand haar 50e verjaardag in ons haventje met muziek, drankjes en lekker eten.
Ik kookte een Italiaans feestbuffet voor alle 40 gasten.

Eerst crostini met salsa verde & courgette, paddestoelen met knoflook & peterselie of venkelsalami

Vooraf antipasti:

- in baslicum & gepofte knoflook gemarineerde artisjokhartjes
- salami's, parmaham en zwarte olijven
- dip van witte bonen met gepofte knoflook & citroen
- salade van buffelmozzarella en prachtige gekleurde tomaten en verse     basilicum
- met sinaasappel geroosterde bospeentjes
- geroosterde bloemkool met komijn 

We serveerden een glaasje tomatensoep



Het hoofdgerecht:
- aardappeltjes met olijfolie, rozemarijn en zeezout uit de oven
- kruidige gehaktbrood
- kip in een salie-roomsaus
- salade van tomaat, komkommer & oregano met schapenkaas
- salade van groene sla, witlof, groene appel & pecannoten met een frisse   yoghurtdressing

Als dessert was er cake met citroen-vanille mascarpone, zomerfruit en eetbare bloemetjes.